胆囊结石患者尽量控制高胆固醇饮食，高胆固醇饮食会使胆汁中胆固醇的含量增加，长期大量饮食就会造成胆固醇的代谢发生紊乱，极易诱发胆结石，所以对于肥肉、蛋黄、各种动物内脏等，蛋白质以优质蛋白质为主，如：豆制品、鱼、瘦肉等这些食物要控制摄入量。
莆田盛兴医院医生表示，胆囊结石患者饮食禁忌要注意以下几点：
肉类、动物内脏要少吃：控制肉类和动物内脏的摄入量，因为肉类代谢产生尿酸，动物内脏是高嘌呤食物，分解代谢也会产生高血尿酸，而尿酸是形成结石的成份。因此，日常饮食应以素食为主，多食含纤维素丰富的食品。
少吃食盐：太咸的饮食会加重肾脏的工作负担，而盐和钙在体内具有协同作用，并可以干扰预防和治疗肾结石药物的代谢过程。食盐每天的摄入量应小于5克。
少喝啤酒：有人认为啤酒能利尿，可防止尿结石的发生。其实，酿啤酒的麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等酸性物质，他们相互所用，可使人体内的尿酸增加，成为肾结石的重要诱因。
慎食菠菜：据统计，90%以上的结石都含钙，而草酸钙结石者约占87.5%。如果食物中草酸盐摄人量过多，尿液中的草酸钙又处于过饱和状态，多余的草酸钙晶体就可能从尿中析出而形成结石。而在食物中，含草酸盐高的是菠菜，而菠菜又是人们常吃的蔬菜之一。推选阅读 莆田医院如何治疗胆囊结石
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